Grappa Torba Nera Castagner è un distillato unico nel suo genere. E' ottenuta da una sapiente combinazione di vinacce provenienti da uve rosse come il merlot, cabernet, Pinot Nero del Piave e da uve bianche quale il prosecco dei Colli di Conegliano. Prende il suo nome dal processo di tostatura delle vinacce, prima della distillazione, che le conferisce maggior morbidezza, un gusto ricercato e complesso.
L'affinamento è un riposo lungo, in barrique di legno di rovere e di ciliegio, scandendo, in un lento e graduale cammino, la maturazione del profumo, del colore e dell'aroma. Grappa Torba Nera di Castagner è un distillato di straordinaria qualità olfattiva, che va sorseggiato con lentezza, per percepire via via gli aromi più fini e raffinati tratti dalla natura, dal processo di tostatura e dal lungo
TORBA NERA 3 ANNI
Le vinacce: Torba Nera 3 Anni è una grappa originale ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve rosse (Merlot, Cabernet, Pinot Nero) e di uve bianche (Prosecco) selezionate all'arrivo in distilleria in funzione della freschezza e della qualità degli aromi varietali. Per la corretta conservazione delle vinacce si utilizza il Grappasystem®, un sistema innovativo di fermentazione nel quale le vinacce sono messe a dimora in un tunnel di film plastico alimentare ideato da Roberto Castagner. Questo sistema comprende l’utilizzo di lieviti enologici selezionati, i quali fermentando gli zuccheri residui e consumando tutto l’ossigeno sviluppano alcool e anidride carbonica, rendono l’ambiente interno al saccone perfettamente sano, garantendo così la miglior protezione delle vinacce e soprattutto degli aromi. Le vinacce vengono poi affumicate prima della distillazione.
Distillazione: Le vinacce sono distillate con alambicchi progettati dall'azienda.
Affinamento: Il blend finale a 58° alcolici viene conservato per i primi 6 mesi in botti nuove di ciliegio e in barrique nuove e vecchie di rovere di diversa provenienza a media tostatura per il periodo successivo. Visto che il legno è una struttura porosa e non impermeabile, ogni sei mesi viene effettuato un rabbocco, con grappa della stessa qualità, per compensare le perdite di prodotto evaporato. All'imbottigliamento il distillato viene portato a una gradazione alcolica finale di 41°.
Caratteristiche organolettiche: Aromi fini e complessi tratti dalla natura, dal particolare pregio delle materie prime, dall'affinamento in legno e dalla sapiente lavorazione delle vinacce affumicate conferiscono alla grappa Torba Nera un colore ambrato, profumi intriganti, decisi e ricercati di legno affumicato, cuoio, tabacco, cioccolato fondente e caffè.
Consigli sul servizio: Torba Nera è un distillato da meditazione. Per coglierne appieno gli aromi si consiglia la degustazione in calici ballon piuttosto ampi con svasatura a tulipano, abbinata a cioccolato fondente con alta percentuale di cacao e un buon sigaro.